《蛋白质与酶工程》课程简介

课程名称：《蛋白质与酶工程》

英文名称：《Protein and Enzyme Engineering》

开课单位：生物工程系生物工程教研室

课程性质：必修课

总学 时：128学时，其中理论：72学时，实验：56学时

学 分：7.1学分

使用专业：生物工程本科专业

教学目的：通过学习《蛋白质与酶工程》，使学生掌握蛋白质和酶的基础知识、蛋白质和酶的分离纯化、蛋白质和酶的定向进化、蛋白质和酶的修饰与改性、酶的固定化及固定化酶的应用等知识，了解蛋白质与酶在各行各业的应用与发展趋势。

课程内容简介：蛋白质与酶工程是生物工程的核心内容，分为两部分：蛋白质工程和酶工程。蛋白质工程主要介绍蛋白质分子基础、蛋白质分子设计、蛋白质的修饰和表达、蛋白质的理化性质、蛋白质结构测定和应用等。酶工程主要介绍酶发酵生产、酶的修饰、酶定向进化、酶分离纯化、酶和细胞固定化、酶非水相催化以及酶的应用等。蛋白质与酶工程是一门理论和实验并重的学科，本课程开设的实验课与理论课密切配合，旨在训练学生进行蛋白质与酶工程基本技能，验证蛋白质与酶工程中所学的理论，培养学生进行分离、鉴定及活性检测的独立思考能力和动手能力，同时也培养学生理论联系实际的作风，实事求是、严格认真的科学态度。蛋白质与酶工程是我校生物工程本科专业的一门重要的专业课。学好本课程为学生走向社会参加相关领域的生产和科研打下坚实基础。

考核形式：闭卷考试+实验+平时作业

教 材：《蛋白质工程》，第1版，汪世华主编，科学出版社，2008年；《酶工程》，第4版，郭勇，科学出版社，2015年。

主要参考书目：

1.《蛋白质工程》王大成主编.化学工业出版社，2002.

2.《蛋白质化学与蛋白质工程基础》梅乐和等编.化学工业出版社，2011.

3.《功能蛋白质研究》何庆瑜等编.科学出版社，2013.

4.《酶工程手册》居乃琥主编.中国轻工业出版社，2011.

5.《酶工程原理》由德林主编.科学出版社，2011.

6.《酶的生产与应用》郭勇主编.化学工业出版社，2003.

主讲教师：申慧芳阳小燕 岳续朋 卢毓璁 曹永军 陈刚

蛋白质与酶工程课程平台可从如下链接登陆：

http://i.mooc.chaoxing.com/space/index.shtml